Tomatsoppa med matvetetopping

Gjorde en riktigt god tomatsoppa för någon vecka sedan.
Med önskemål från barnen så har vi gjort denna soppa igen, men då med pasta i. Mina barn gillar soppa och väljer det gärna när de ska vara med och välja middag.
Så gott med soppa ibland när man känner sig frusen.

Ingredienser

1 gul lök, hackad
1 morot, fintärnad eller finriven
2 vitlöksklyftor, finhackade
1 röd chili, finhackad
½ dl olja
2 msk tomatpuré
2 burk krossade tomater (à 400 g)
4 dl vatten
2 buljongtärningar, grönsak

TOPPING:
4 dl matvete, kokt
150 g fetaost, smulad
1 dl basilika, hackad
svartpeppar

Tillagning

Stek lök, morot, vitlök och chili i olja i en kastrull tills löken är mjuk utan att få färg. Tillsätt tomatpuré och stek med under omrörning till det är ordentligt brynt.

Häll i krossade tomater, vatten och buljongtärningar. Låt koka 10-15 minuter.

Blanda kokt matvete, fetaost och basilika i en bunke. Toppa soppan med matveteblandningen och färskmalen svartpeppar vid servering.

Het mangosås

IMG_1340

En god mangosås som passar bra till den grillade kycklingen

Het mangosås
Skriv ut
Ingredienser
  1. 200 gram tinad mango
  2. 1 msk flytande honung
  3. 1/2 tsk sambal oelek
  4. 1-2 tsk curry
  5. 2 tsk tomatpuré
  6. 1 dl turkisk yoghurt
  7. 2 msk majonäs
  8. salt
  9. peppar
Instruktioner
  1. Blanda mango, honung sambal oelek, curry tomatpuré och lite av yoghurten i en bunke.
  2. Mixa blandningen till en slätsås och tillsätt majonäsen och resten av yoghurten.
  3. Blanda noga och smaka av med salt & peppar
Dagarna http://dagarna.nu/

Fånkålsslaw

Gjorde en fänkålsslaw till burgarna vi grillade. 
Tyvärr blev inte fänkålen så tunt strimlad som jag egentligen ville ha den, men den blev god till ändå. 

Fånkålsslaw
Skriv ut
Ingredienser
  1. 1 stort fänkålsstånd
  2. 2 dl turkisk yoghurt
  3. 1 msk dijonsenap
  4. 1 tsk vitvinsvinäger
  5. salt
  6. peppar
Instruktioner
  1. Strimla fänkålen tunt.
  2. Blanda fånkålen med övriga ingredienser.
  3. Smaka av med salt och peppar
Dagarna http://dagarna.nu/

Laxmarinad

Marinarad lax

När vi är på landet blir det nästan grillat varje dag.
Vi har ett stort och bra kök samt en fungerande ugn här, men det blir ändå att vi lagar mat på grillen.
Längtar till nya köket hemma är klart så det blir lite roligare matlagning hemma igen. Hoppas att jag kan börja dela med mig av lite recept. 

Grillade lax i går till middag. 
Gjorde en god marinad till laxen. 

Laxmarinad
Skriv ut
Ingredienser
  1. 1 citron, saften
  2. 1 röd chili, finhackad
  3. 2 vitlöksklyftor, finhackad
  4. 1 msk vitvinsvinäger
  5. 1 dl olivolja
  6. fransk dragon, finhackad
  7. salt
  8. peppar
Instruktioner
  1. Blanda ihop alla ingredienser
  2. Marinera laxen i minst 1 timme i kylen
Dagarna http://dagarna.nu/

Banan & hallonsmoothie

IMG_9477

Ännu en VAB dag med dottern.
Hon kände sig lite bättre i går, men i dag är hon sämre igen. Bara vila och vila som gäller nu.

Vi skulle egentligen haft kalas för killarna i morgon, men det fick vi ställa in.
Är tyvärr inte första året just killarnas kalas flyttas, är en riktig sjukdomstid nu.

Hade lite frysta bananer och hallon i frysen så jag gjorde en smoothie till dottern.
Ibland när barnen inte äter upp bananerna och de börjar bli övermogna brukar jag stoppa in dem i frysen för att kunna använda senare som till i en smoothie. Så onödigt att slänga mat, som man faktiskt fortfarande kan använda.

Banan & hallonsmoothie
Skriv ut
Ingredienser
  1. Banan
  2. Hallon
  3. Yoghurt
  4. Koksolja
Instruktioner
  1. Mixa allt
Dagarna http://dagarna.nu/

Marockansk vegetarisk gryta

Vegetariskt

Vi försöker äta Vegetariskt minst en gång i veckan, gärna två.

Det är visst Vegetariska dagen i dag, så det blev en Marockansk vegetarisk gryta

Mina barn äter gärna grönskaer och vegetarisk mat, har aldrig behövt lura i dem grönsaker.
Har mer problem med, ät inte bara grönsakerna ät lite av de andra också Ett ganska bra problem.
Det enda som de inte gillade i denna gryta var zucchinin, som jag vet att de helst inte äter. De vill gärna ha mer kikärtor i grytan. Kanske ska lite andra bönsorter i grytan nästa gång.

Två vegetariska kokböcker som finns i min bokhylla är Green Kitchen Stories & Mera vego : Mat för hela familjen

Köttproduktion handlar inte bara om djurens livsvillkor, det handlar lika mycket om resursslöseri, miljöförstöring och människors hälsa. För att komma till rätta med de problemen måste särskilt vi i västvärlden minska vår köttkonsumtion. Det finns många skäl att äta mindre kött.

Marockansk vegetarisk gryta

Marockansk vegetarisk gryta
Skriv ut
Ingredienser
  1. 3 msk olja
  2. 1 stor gul lök, finhackad
  3. 2 vitlöksklyftor, finhackade
  4. 1 rotselleri
  5. 3 morötter
  6. 1 zucchini
  7. 10 st torkade aprikoser, skurna i mindre bitar
  8. 2 burkar körsbärstomater
  9. 1 burk kikärtor
  10. 1 msk kanel
  11. 1 ½ tsk malen spiskummin
  12. 1 tsk gurkmeja
  13. ¼ tsk chiliflakes
  14. zest & juice från 1 ekologisk citron
  15. 6 dl vatten
  16. salt
Instruktioner
  1. Skala rotsellerin och morötterna och skär dem i bitar som är ca 3 x 3 cm.
  2. Skär zucchinin i 3 cm tjocka halvmånar.
  3. Värm oljan i en stor kastrull.
  4. Stek försiktigt lök och vitlök ett par minuter, utan att de tar färg.
  5. Tillsätt samtliga torkade kryddor och ett par nypor salt.
  6. Rör runt och stek hastigt.
  7. Tillsätt squash, rotselleri, morötter, zucchini, tomater, aprikoser, vatten samt zest och juice från citronen.
  8. Låt koka upp under lock.
  9. Sänk därefter värmen och låt puttra i en timme, gärna längre.
  10. Ta av från värmen och rör ner kikärtorna.
  11. Smaka av med salt.
  12. Servera gärna tillsammans med en stor klick turkisk yoghurt.
Dagarna http://dagarna.nu/

Recept – Hallonmousse

Hallonmousse

Dottern fixade efterrätten i dag. 

Nästa gång ska vi nog ta mer hallon och lite mindre mängd grädde. 
Blev ganska mäktigt, orkade inte äta upp allt. 

Hallonmousse
Portioner 4
Skriv ut
Ingredienser
  1. 225 gram hallon (frysta eller färska)
  2. 2 1/2 st gelatinblad
  3. 1 dl strösocker
  4. 2 1/2 dl vispgrädde
Instruktioner
  1. Koka ihop hallon med socker till en puré.
  2. Lägg gelatinbladen i kallt vatten i ca 5 minuter.
  3. Krama ur dem och lägg ner bladen i hallonpurén. Blanda försiktigt tills bladen löst upp sig.
  4. Låt alltsammans svalna.
  5. Vispa grädden och vänd försiktigt ner den i hallonen.
  6. Portionera upp i glas.
  7. Ställ i kylen i 2-3 timmar.
Dagarna http://dagarna.nu/